HƯƠNG QUẢ YUZU

Yuzu là loại trái cây thuộc họ cam quýt và được trồng chủ yếu ở Đông Á. Loại quả này được cho là được lai giữa quýt và ichang papeda (một giống quả có mùi giống chanh). Những quả này trông giống loại bưởi nhỏ với lớp vỏ sần sùi, có thể có màu vàng hoặc xanh phụ thuộc vào độ chín của chúng. Quả yuzu rất thơm, có đường kính vào khoảng 5.5 đến 7.5 cm, nhưng cũng có thể to như quả bưởi (đường kính có thể nhiều hơn 10cm).

Ảnh: quả yuzu
Vị của quả yuzu có vị chát, gần với bưởi nhưng cũng mang chút vị của quýt. Nó thường hiếm khi được dùng để ăn, mặc dù trong ẩm thực Nhật Bản vỏ của nó được dùng để trang trí cho món ăn, và nước ép của nó được sử dụng để làm gia vị, một số quả được dùng như chanh trong các món ăn.
Loại quả này là thành phần không thể thiếu (cùng với sadachi, daidai và một số loại quả tương tự khác) để làm sốt pozu với nguyên liệu từ cam quýt và cũng được dùng để sản xuất giấm yuzu. Quả này cũng kết hợp rất tốt với tinh dầu chanh cam để thời gian lưu hương có thể giữ lâu hơn.